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SOPA DE FRIJOLES CON COSTILLA DE CERDO
(Estilo Catracho/ Honduras)

Ingredientes:

• 1 lb de Frijoles (limpios y en remojo)
• 1. 1/2 de Costilla de Cerdo (limpia)
• 3 Guineos o Bananos verdes (pelados y cortados en 3 )
• 1 lb de yuca (pelada y cortada en pedazos de 2 “ pulgadas)
• 1/2 Cebolla blanca (en tiras)
• 1/2 Chile dulce o morrón (en tiras)
• 5 Dientes de ajo (picado)
• 1 Ramo de cilantro (picado)
• Sal • Pimienta y • Comino

La Sopa de Frijoles

Se remojan los frijoles en agua media hora antes de su cocción, 
se llevan a hervir , cuando estos estan ya comienzan a hervir, 
se les agrega el ajo, la cebolla el chile dulce y el cilantro, (culantro de pata si se tiene) luego se deja hervir por una hora (depende de el frijol que se utilize)

La costilla de Cerdo

Aparte se pone la costilla en una sartén caliente
y se saltea y sofríe a fuego medio para que esta se selle y quede dorada.Se deja termino medio apara que esta se termine de cocinar con la sopa. 

La Yuca y Los Bananos verdes

con un cuchillo Sin Filo (por su propia seguridad)
se pelan la yuca y los bananos verdes,
se parten en trozos y se guardan en remojo de agua
hasta el momento en se agregaran a la sopa
casi cuando le toca ponerle sal y condimento a la sopa,
a ese tiempo se le agrega la carne previamente salteada, 
15 minutos después, la yuca y los bananos verdes
estos estarán antes que la yuca así que los saca y los pone aparte hasta cuando sirva la sopa, la yuca comenzara a rajarse cuando ya se cocida, este será el tiempo en que la sopa ya estará lista. 

Sírvala y acompáñela con arroz blanco, 
quesito ahumado rayado, aguacate y tortillas (indispensables)
Buen provecho y que disfruten.

Marmaon, Marmahon de Honduras ( Receta completa

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INGREDIENTES

para el caldo y el pollo

Medio Pollo
2 Ramas de Apio
1/2 Cebolla
1/2 Chile Dulce (o morron)
3 Dientes de Ajo
10 Ramitas de Cilantro
1 Cubo de Raiz de Jengibre (Opcional)
Sal, Pimienta y Sasonador al gusto Preparación Cortar el Pollo para limpiarlo con limón y cocinarlo de mejor manera, una vez limpio, se pone a cocinar solo el pollo hasta que este
suelte una espuma de grasa, se retira esta espuma y se agregan los condimentos, se hierve por 1 hora, se retira del fuego y se desmenuza el 1/2 pollo a utilizar, se guarda el caldo para cocinar el marmahon. Marmahon (Marmaon) Ingredientes:

1 Lb de Marmahon
1 1/2 Taza de Zanahoria en cuadritos
1 1/2 taza de Chile Dulce, Rojo, Amarillo y Verde en cuadritos
5 Dientes de Ajo picados
1/2 Taza de Cebolla en cuadritos
1 Taza de Apio en cuadritos
Pimienta, Sal y Consome de pollo al gusto


Preparación

1/2 taza de Aceite en una olla para sofreir el Marmahon, se sofrie por 3 minutos, luego de esto se le agregan, el Ajo, La Zanahoria, La Cebolla, El Apio, El Chile Verde, Rojo y Amarillo, se sofrien por 3 minutos más, una vez sofrito se le agrega el Caldo de Pollo y se deja hervir por lo menos 30 minutos ó hasta que el caldo se consuma a nivel del Marmahon, cuando este todavía jugoso, se le agrega el pollo se retira del fuego y se deja tapado por lo menos 5 minutos para que el pollo absorba el jugo y listo, lo acompaña con pan y su bebida favorita, disfruten y espero les guste.

Salpicón de Res

SALPICON DE RES
( Estilo Honduras / Catracho )

Ingredientes:

• 2 Libras de mano de piedra de Res
( Beef Round Eye of Round Roast boneless)
• 1 Cebolla blanca (en cuadritos)
• 1/2 Cebolla roja (en cuadritos)
• 1/2 Chile dulce o morrón verde (en cuadritos)
• 1/2 Chile dulce o morrón rojo* (en cuadritos)
• 1/2 Chile dulce o morrón amarillo* (en cuadritos)
• 1 Ramo de cilantro (picadito)
• 8 Dientes de Ajo
• Sal zasonada• Pimienta y • Comino
• 4 Limones

( * este chile de color es opcional para darle 
color y vistosidad al platillo,
se puede usar solo chile morron verde)

Preparación:

Se corta la carne de res en pedazos redondos, para cocinarla mejor
y que absorba el sazón de los condimentos a agregar ;
• 1/4 Cebolla blanca 
•1/4 Cebolla roja,
• 1/2 manojo de cilantro
1/4 Chile dulce o Morron
• 4 Dientes de Ajo
• 1 cucharadita de sal • 1/2 de pimienta y comino

se pone a hervir x 1 hora y hasta que la carne se desprenda,
puede hacer la prueba con un tenedor sin quemarse.
(Guarde el caldo para hacer base para una salsa de tomate 
o cualquier otro platillo que necesite caldo) 
luego deje enfriar la carne y proceda a desmenuzarla,
este es un proceso manual y tradicional y le llevará un poco de tiempo.
Mientras tanto corte todos los ingredientes en cuadritos y exprima el jugo de 4 limones
si desea más sabor al limón o más saladito; es a su gusto.
Una vez desmenuzado, se le agregan los ingredientes previamente cortados
y luego el jugo de limón, pruebe el sazón y deje reposar
unos 30 minutos antes de servir, acompañelo con arroz, frijolitos,
tortillas y una ensalada de su preferencia, buen provecho y espero les guste. https://plus.google.com/109523975966666733200/posts/VQR5ZWFLm65

Receta completa de sopa de res
Sopa de Res Catracha
(Sopa de res de Honduras)

Ingredientes

2 Lbs de Espinazo de res o chamorro
1 lb de res en trozitos
4 Papas o patatas
2 Elotes
4 dientes de Ajo
1 Cebolla blanca
1/2 Chile dulce
2 Tomates
1 lb de yuca
1 Platano maduro
1 Puñito de Cilantro
              Sal, Pimienta, Comino, Consome de Res,
y Salsa Inglesa al gusto
                 Cebollita verde y cilantro para adornar

Preparación

Se limpia la carne y se le quita la grasa
y excesos de pellejitos, luego hierve por
media hora  para retirarle una espuma
de grasa luego de esto se le agrega
el condimento al gusto y se le agrega
el ajo, la cebolla, el chile dulce, tomate
y el cilantro, y los elotes. La yuca y l
os plátanos se cortan en pedazos
de una pulgada y se guardan para
agregarse en tiempos diferentes,
al momento de estar los elotes,
( 1 hora después más o menos )
estos se retiran  y se agrega la yuca
y las papas junto a unas dos tazas  de agua más
para que la sopa no quede tan espesa,
después de  45   minutos se apaga
y con el calor de la sopa se cocinan
los platanos, cuando ya esta la sopa
se acompaña con arroz blanco.
 espero les guste la receta,
           

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